大麦茶的功效与作用人们常说“灯红酒绿”,为什么说酒是绿色的?-牧牛酒业

人们常说“灯红酒绿”,为什么说酒是绿色的?-牧牛酒业
灯红酒绿是大家熟知的一个成语,灯光与酒色,红绿相映,令人目眩神迷,形容都市或娱乐场所夜晚的繁华热闹的景象。“灯红”可以理解,但酒为什么会是绿的呢?
翻开古人的作品,到处都是“酒绿”或“绿酒”的诗词,其实古代的酒做法与现在也基本一致。现在市面上卖的酒无非白酒、黄酒、红酒,绿酒还真是不多见,常见的貌似也只有竹筒酒。那么古人到底为什么说酒是绿的呢准提镜?

看古人怎样描述“酒绿”
最脍炙人口的就是白居易的那首五言绝句《问刘十九》:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。陆雨棠晚来天欲雪,能饮一杯无?”
晋代陶渊明《诸人共游周家墓柏下》:“清歌散新声,绿酒开芳颜。”
杜甫《独酌成诗》:“灯花何太喜,酒绿正相亲。”
北宋晏殊的《清平乐》:“劝君绿酒金杯基督教十戒,莫嫌丝管声催。”
明代王稚登《新春感事》:“红颜薄命空流水,绿酒多情似故人。”
这里我们看到的“酒绿”或者是“绿酒”,完全是诗人词人酒人对美酒的衷心赞美,绝无贬低之意。

古代为什么说酒是绿色的
古代的酒酿,尤其家酿,没有榨煮过程,较为粗糙天剑奇侠传,酒熟后即可过滤饮用。过滤不净,碎米、碎渣浮在酒面,甚至有的酒糟也没有滤出,这样的酒古人也称之为“浊酒”,所以,古代的人既说喝酒鬼面皇妃,也说吃酒,就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。浊酒杂质大,碎米、渣滓浮在酒面上,时间长了就变成了淡绿色的如蚁如蛆的糟沫。就是这层糟沫,让美酒有了“绿酒”“酒绿”“绿蚁”等等称谓。
这就是“酒绿”的来历。正是这层浮沫,让古代的文人爱屋及乌,在赞美美酒的同时一代妖后,也爱上了这层称作“绿蚁”或“浮蚁”的浮沫,并将“绿蚁”或“浮蚁”演变成对美酒的昵称。

为什么没有过滤酒是绿色的
最开始,古人发现吃剩下的食物没来得及处理梁永斌,发霉发酵了,产生香气而成为酒。随着农业的发展,有了剩余的粮食,才开始意识到可以用这些谷物去酿酒。于是,大规模的酿酒才开始。根据古代文献记载,酿酒需要几个条件。
酿酒一要有稻谷等原料。二,麹蘖,就是酒曲,可以发酵的糖化剂,要制作的及时,就是要新鲜鲇怎么读,不让产生的微生物变质而达不到制酒效果。三是加温用的,燃烧的柴火要干净,不能产生异味。四是水泉也要干净有清香。五还要有适当的盛具,要用较好的陶具。最后就是要掌握火候,掌握发酵的温度等等。其中,能对酒的成色产生影响的就是酿酒原料、酒曲和水惠建林。
酒的原料,最开始就是米或者麦子。自然酿出来酒是黄色的。那么,绿色从哪儿来呢?这要从一种原料说起——果类。就是说锦绣官途,因为果类当中含有叶绿素等,有条件使得酒接近绿色。

酒曲影响酒色
制作酒除了原料,还有一种很重要的东西,就是酒曲。酒曲也会影响酒的颜色太虚神话。“曲菌酿酒”是很早就有的一项技艺。
《齐民要术》的作者贾思勰就是一位有名的酿酒专家。北魏的很多农业生产技术大多数都收录在他的这本书中,其中制酒,酿酒在书中占了十分之一的篇幅。其中就谈到制作酒曲。制曲的原料要求严格,过程也十分讲究卫生。什么样的酒曲酿出来的酒也就不一样。麦子等谷物做出来的,偏黄色极限进化空间,那么酒曲是黄色的,能够酿出黄酒。大麦茶的功效与作用
在古代,“酒绿”就是一个实指,不但没有贬义色彩,相反,还是对美酒的赞美。

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2014-09-30 | 热度 175℃ 全部文章 | Tags: