亲身经历告诉你：自泡酒为何不及工厂酒！-食品机械设备网

作为一个热爱自己动手制作美食却常常手残的一员，笔者热衷于收集各种简单的美食教程，像什么自制黄焖鸡、自泡果酒、自制草莓雪媚娘大福等等闵行健康网。一到馋瘾上来时刻，就四处搜刮食材进行制作，虽然过程较为繁琐，但带来的惊喜感却是直接购买难以获得的。
但最近，笔者发现年前泡的石榴酒罐子封口处长上了霉斑，沉重地打击了一个自制食品爱好者的自信心张浩锋。以下，笔者就来复原自泡石榴酒过程以及反思为何现在改变观念，觉得自泡酒不及工厂造酒。

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水果挑选：自泡凭经验酒厂靠品质分选机
当时选择自泡果酒的时候是冬天，查询后发现石榴正当季，酿造出来的“照骗”也让人超心动。于是笔者去水果超市挑选石榴，怕经验不足特地请店员帮忙挑选。结果选回来的石榴有些部分发白，尝起来味道也不太好，不够成熟的样子。陆雨棠只好用精神胜利法告诉自己，幸好没烂，要是烂了就更加心塞了猴子吃香蕉。
酒厂在收购原料时一般会选用不够美观的水果原料，但这些“丑”水果的内在品质达标一样可以酿造出美味的果酒绝色天医。这就需要品质分选机对原料进行筛选，剔除品质不够优异的原料。目前来说，我国市场上存在的分选设备已经较为完备，可以从酸甜度、成熟度、水分含量等多种品质层面对原料进行挑选。
据了解，光学分选设备就是典型的品质分选设备，通过不同光线对水果能产生不同效果来进行分李美贤选马唯中，像激光就可以识别水果的内部结构，探查是否存在霉变现象逍遥寻秦传，还能对食品颜色加以辨识。
可以明显看到，在水果挑选过程中，个人购买依赖个人经验、直觉，难以对食材原料有精确判断；而酒厂则依靠光学分选设备等品质分选机对原料进行分选台山浪琴湾，甚至能够辨别肉眼难以察觉的病变危害，因此更为可靠。
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杀菌方式：自制热水浇酒厂借力杀菌设备
泡果酒工艺极为简单，但也需要制作过程基本无菌。对于家庭自制来说，最容易实现的杀菌方式就是烧开水，将容器在热水中滚过一遍，然后晾干。尽管笔者在这一过程考虑到了空气中可能存在的微生物细菌等魔佛波旬，但寻遍家中一切事物天若有情电视剧，发现毫无办法馨品净水器。
在食品生产过程中三年五载造句，微生物细菌的出现来源主要有两个，一个是设备本身，另一个空气。针对设备本身，酒厂的一些酿造设备本身带有清洗消毒程序，能够在生产过后进行清洗消毒，针对一些没有清洗消毒程序的设备，市场上出现的CIP清洗机、高浓度臭氧水机等设备能够实现酒厂设备的杀菌消毒。
针对空气中的细菌，有的酒厂选择使用封闭式的生产，利用密封型设备使得空气无法进入；还有的酒厂建造制药级别的洁净室，通过紫外线杀菌机、食品动态杀菌机等设备实现无菌环境玉蒲团笑传。
对于自制食品而言，杀菌存在两方面的问题，一是有的细菌耐热性强，需要120℃以上才能杀死沧月镜系列，而家庭能够实现的杀菌条件通常是100℃的热水；二是对于空气中的微生物、细菌等，家庭条件下通常毫无办法。而酒厂具备配置杀菌消毒设备的条件，对于设备、空气中的细菌都有相应解决方案。
可以看到，无论是从原材料的选择还是杀菌设备的配备上，酒厂酿酒相较于个人自制果酒都有极大的优势。因此严格来说，选择有品牌有信誉的大食品企业生产食品，往往比自制更让人放心。

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