【视频】一个横跨蔬菜界和草药界的神奇植物，在中国绵延了三千多年，曾经还是历代皇室的贡品...-正安文化太原

一个横跨蔬菜界和草药界的神奇植物
在中国已经绵延了三千多年
曾经还是历代皇室的贡品
虽然长相有些丑陋
但丝毫不影响其“才华”
无情地折服了上至帝王下至百姓妇孺
它是......
怀山药—垆土铁棍山药

山药一生波折
因其地位显赫引起了皇室的关注
它原本叫薯蓣
唐朝时，唐代宗名李预
因避讳改为薯药；
北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药
从此以后，原本略有几分文气的“薯蓣”
变成了有些土气的“山药”
但这并未改变它的“影响力”
《神农本草经》载有：
“山药以河南怀庆者良”
也就是说怀山药是最最最好的山药
而焦作温县的铁棍山药
是怀山药中的极品
温县古属怀庆府管辖，
历史上的江湖地位极高
有四大怀药：
怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝
而怀山药属于四大怀药之首

像旧时选女人，温县到底有怎样的丰乳肥臀
竟能孕育出这么多体壮智聪的下一代？
■
追溯一下她富过三代的历史成因：
温县北依太行咆哮哥张艺源，南临黄河
形成独特的“牛角川”地势
冬不过冷，夏不过热，干湿相宜，气候温和
在这里，千百万年来
太行山特殊的岩溶水
携带丰富的微量元素渗入地下
与温县地下水贯通相连，形成了独特的水质
矿物质和微量元素在这里沉淀、聚集
土地平整、肥沃
逐渐形成了垆土特质——
黑色坚硬而质粗不粘的土壤
《淮南子·墬形训》：
“是故坚土人刚项少羽，弱土人肥，
垆土人大，沙土人细。”

温县境内的空气，则由于长时间地热烘烤
土壤中微量元素和矿物质蒸发弥散
形成了独特的微生物和微量元素结构
土壤、气候、水质、空气
多种因素的综合作用
成就了温县的天生丽质
铁棍山药在这里生长，
经过数千年遗传变异
逐渐形成了外部形态、生理机能
（硬实的垆土，在山药往地下生长时
挤压山药九泉之岛，陈启杰导致了怀山药
不匀称的身材、有铁锈斑的皮肤）
山药品质、营养价值以及药用价值
逼格独高的品质
不支持日货，但对日本的工匠精神
还是有几分欣赏的
据说，他们竟然变态地将
温县当地的垆土、水样、种子
打包运回日本，分析、研究、调配土壤
进行试种上口下巴，结果以失败告终
得天独厚啊，心中暗喜
差一点想吃个像样的铁棍山药就得吃日货了

■
山药
专 克：
脾虚症津津乐道造句，肺虚症，
肾虚症，消渴气阴两虚症
《神农本草经》中列为上品
（为君诱红楼11，主养命以应天，无毒，久服不伤人）
这样记载：
“味甘温，主伤中朔云飞渡，补虚羸，除寒热邪气
补中，益气力，长肌肉
久服耳目聪明，轻身，不饥，延年”
在百姓餐桌与老中医的药方里
它一直都是备受宠爱的那个
尤其秋冬进补季
听听老丈人对50多岁的王志文的教育做男人要多吃山药！
▼

其养生颜值
大家肯定是不想再听我唠叨了
倒是一碗道地天然正宗的
全无（无化肥、无农药、无除草剂、
无膨大素、无添加...）
垆土铁棍山药粉的成长史
有好多想吃吃喝喝补脾肺肾的人儿
急于窥个明白

说来话长，若各位有耐心刨根问底
就一一写来
从粪说起......
■
庄稼一枝花雷立刚，全靠粪当家：
遵循传统的施肥种植方式
沤（ou)一冬的农家肥
（鸡粪、猪粪、树叶，植物秸秆、牛粪等）
养分全凌汤圆，撒到地里土壤不易板结
还能改良土壤酸碱度
经过一个月和地气的充分结合
保证山药有足够的力气来生长
犁地：
种怀山药的垆土地
已经连续8年没有种过山药了
从去年10月到现在一直在休养生息
俗话说，人要结实，土要疏松
在种山药前，除了施肥
犁地也是一点都不能含糊的
种怀山犁地的深度一般在80-100公分
除了松土之后便于种植以外
还能把撒到地里的有机肥和土壤充分混合
犁过地以后还要浇水，使土壤再次凝结
保持一定的墒情，以便种山药和山药发芽
平整土地：
前段时间刚翻耕的垆土地
土质粘度大，消费心理学的意义硬度高
翻耕好后还有一些大的土块存在
影响山药的种植和生长，不利于山药发芽
因此还需要把土地平整一番，消除大土块
使土壤疏松，减少水分蒸发
清除地里的杂草和杂物
形成良好的土质状况
然而现在还是不能种，因为万事俱备
只欠“雨水“
种植：
在平整好的土地上，按行距30-45厘米的距离
开沟条种，挖好的沟一般深7厘米左右
将选好的笼头顺着一个方向放于沟中
芽头顺向一个方向
把山药笼头放进沟里还是人工来做
弯着腰从地这头到那头

浇水：
俗语说的好，上粪不浇水，庄稼撅着嘴
怀山药虽然耐旱
但是也要保证它生长所需要的水分
喷出的水落入土地中一节一节的阻隔里
被保存下来，然后慢慢的向下渗
保证山药发芽时有充足的水分
幼苗：
经历了几场春雨
山药苗渐渐从土里钻了出来
一点一点伸展着身躯
有二三十公分高，怀着喜悦的心情
尽情地呼吸着新鲜的空气
山药是用地下块茎繁殖
前期主要是发芽期和幼苗期
以茎叶生长为主
前期茎叶与块茎同步旺盛生长
后期以块茎生长为主

除草：
刚下过一场雨，山药地浇个透
正是拔草的好时候
地里没有打过除草剂，杂草生命力顽强
长的很是嚣张
山药藤自然生长，没法用机器除草
连锄头都用不了源码哥，全部人工拔草
一轮拔下来要好几天
野蛮生长：
夏至已过，太阳一天比一天刺眼
温度也一天比一天高
山药地里，绿色的山药藤也在悄悄生长着
慢慢爬满整片山药地，连成一片绿色的海洋

雏形：
八月已至
怀山药地里，山药藤经历烈日的炙烤
为藤下的山药生长输送着养分
现在的怀山药已初具雏形
在土中弯弯曲曲的生长着
伸展着浓密的触须吸收着养分，往更深处生长
不施任何农药化肥，不使用膨大素
怀山药在土中默默结出自然的白玉般的宝藏
怀山有药初长成：
九月已至，秋意渐浓
怀山药迎着冷意，继续努力生长
慢慢积累药性了
墨绿的怀山药藤下，山药也已经初步长成
带龙头总长现在有七八十厘米长了
粗细也跟打火机差不多
山药表皮也渐渐出现了铁锈一样的斑点
当然，山药还没有长成
还要依靠浓密的根须继续输送养分
直到度过最后一道“冷冽”的考验

最后的坚持：
寒露已过，霜降将至，
怀山药的生长也接近尾声。
霜降一过，药性将储备完全，
山药中的淀粉火鸟出击，成功转化为糖分，
吃起来会更甜、更面。
秋雨淅沥，落在山药藤上，
像是对山药最后的考验，
也像对它丰收前的洗礼。
采挖：
垆土山药为了汲取养分
山药根向下延伸1米多深
由于垆土土质坚硬
山药长在土里，看不到
挖出来之前谁都不知道它怎么长的
挖山药的费力，费钱天宫律舞，绝不亚于考古
即便都是人工采挖新鲜山药
仍然会有挖断的现象
想要丰收，这便是最后的一关
于是分工协作，挖的姿势要正确
保证每一根山药都不能有损伤或者断掉
一个熟练工一天也就挖50、60斤
土地上冻前必须挖完
山药挖出来后
由人工小心翼翼的将山药上的泥土去除
装车，运回，仓存1-2个月
经过发汗和糖化，再进行加工，
这样吃起来味道才是干松甜香

古法麸炒：
山药连皮一起麸炒
皮为阳，肉为阴刘梦夏，功效更完备
采用古法传承的麸炒工艺，密传工艺细节
从备料，到麸料配比
翻炒的火候控制、速度、时间
甚至出锅时的速度把握、出锅后的晾晒细节
一丝不苟，严格按规定
大师傅全程守候，过就焦苦味了
不够则缺了香味补养效果也出不来
麸炒后，香甜味更突出
且药效更强：
益气养阴，补脾健胃，益肾固精
（“入药贵生干之，故古方皆用干山药
盖生则性滑，不可入药，熟则滞气，则堪啖耳”
——《本草纲目》）

破壁磨粉：
新鲜山药经由低温烘干
及严格的麸炒处理后
采用细胞破壁磨粉，
更多营养成分便于吸收
还原微甜的怀山原味
八斤新鲜山药只能制出一斤纯正的怀山粉

■
大自然赋予了怀庆府土地特殊的使命
有一些执拗的传承人秉承着传统种植方式
虔诚地守护在这片土地上
为着那白玉般的宝藏不被历史的洪流淹没
不忘使命，不忘初心
正安醇怀山粉
选择在对的地方、对的时间、对的人
以最适合的方式，以最美味的怀山，
带给身体最好的养护......
现在人最怕的就是等
可走了半生
才发现最贵的是时间，最可贵的是忠诚
8年的守候，1年的陪伴
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不用再等待伊莫金，直接穿越至
懒人养生
一冲即成的垆土铁棍山药粉旁吧
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