【视频】一段关于坚持梦想的故事，一场旷世绝美的爱情，开启一趟美妙的品酒之旅-HeartMap心图
说起威士忌，自然就能想起苏格兰威士忌亦或是美国波本威士忌。而如今飞狗巴迪，日本威士忌也正是风头大劲之时，在由Jim Murray编写的2015年版《威士忌圣经》中，日本的Yamazaki Single Malt（山崎单一麦芽威士忌）获得了97.5分的高分，被形容为“几乎无法形容的天才味道”。这不是日本威士忌在国际间的第一次荣耀时刻。
2007年开始，日本威士忌向来是世界威士忌大奖（WWA）的常客。
日本威士忌詹雯婷，已经站在世界第一。
不到100年历史的日本国产威士忌产业，还能够打败「威士忌故乡」苏格兰，翻身站上世界第一的宝座，令人惊奇。
日本国产威士忌的扎根之路，靠的是不只是认输的职人精神，还有逆境重生之后的坚韧和匠心。
在如此短的时间，酿造出如此魅力惊人的威士忌，这段不足百年的历史想必会令人惊奇。那么强5攻击机，现在请您啜一小口山崎12年单麦威士忌，闭着眼睛，静静聆听这一段日本威士忌诞生的世纪伟大梦想之路。
1853年,美国海军准将马休·佩里率领舰队进入江户湾岸（今东京湾）的浦贺,幕府被迫开国，史称“黑船事件”，这赤裸裸的武力殖民却也促成了“明治维新”，使日本走上了资本主义富国强兵道路。就是从那时起，威士忌作为舶来品在日本流行开来。
1916年，一位21岁的小伙子，竹鹤政孝，登上了从日本开往苏格兰的远洋轮船。虽出自酿造清酒世家，但竹鹤政孝却格外醉心于外来的威士忌美酒，他决心踏上苏格兰的土地，系统地学习苏格兰威士忌酿造技艺，梦想着有一天，自己也可以在家乡酿造出美好的本土威士忌。在格拉斯哥大学进修完应用化学之后，竹鹤政孝遇见了波摩Bowmore酒厂的总经理，这位伯乐非常欣赏竹鹤政孝的认真和执着淘乐惠，把酿酒的技术毫无保留地全盘倾授，竹鹤政孝也用最大的热情和努力予以回报。在苏格兰学师期间，苏格兰某小镇一位医生的女儿与竹鹤政孝相识，相爱，她叫丽塔Rita。他们的故事是一部长长的惊世骇俗的爱情传奇，丽塔后随竹鹤定居日本，终生支持丈夫的事业，遗产设立慈善基金。往事如烟，当年惊世骇俗的爱情在NHK连续剧「阿政」中娓娓道来
竹鹤政孝归日时，正逢【寿屋】（现三得利公司）调制出适合日本人口味的【赤玉葡萄酒】，大卖特卖黑蛇传。1923年，【寿屋】创始人鸟井信治郎决定乘胜扩张，邀请竹鹤政孝任厂长，在日本京都郊外建造了日本第一家威士忌酿酒厂【山崎蒸馏所】(Yamazaki)。这也是东方第一家威士忌酿酒厂蔡依伦，开启了东方威士忌的历史。山崎蒸馏所，位于荟萃日本传统文化的京都西南郊外的山崎峡谷，夹处在平原和盆地间的独特地形，有三条河流的不同水温涌出终年不绝的雾气，再加上温暖而湿润的气候，形成了最适合威士忌酿制的风土环境。水对威士忌而言，是至关重要的元素。山崎的水源是自古闻名的“离宫之水”，曾吸引日本茶道鼻祖千利修且将新火试新茶、诗酒趁年华徐英洙！（介绍日本茶的时候有提到过他，你们还记得吗？）来此地筑庵烹茶，并由此创立了令全世界惊叹的茶道，齐慧娟山崎蒸馏所也以相同的水源酿制各种原酒，将名水的精神注入威士忌之中。1929年，山崎蒸馏所产出的第一支日本威士忌【白札】诞生。
可惜破天荒，这支来自传统苏格兰技法的酒具有浓重的烟薰味，加上熟成时间不够，日本消费者难以接受，【白札】以失败收场。胸怀“在东方酿出世界一流的威士忌”为梦想的社长鸟井信治郎不断总结经验，他认为：西方的酿酒技艺还需要配合东方人口味的威士忌。而竹鹤政孝则坚持苏格兰传统制法，需要继续改进完善现有的设备工艺，理念上的分歧就此产生中脉远红。两人终因理念不合，走上了不同的道路。
在完成山崎酒厂的合约后，竹鹤政孝就开始遍访日本北票吧，寻找属于自己的完美厂址。竹鹤政孝坚信环境对酒的品质有着决定性的影响。1934年，竹鹤政孝最终选择了地理位置十分不便，但纬度、气候以及人口密度都与苏格兰相似的北海道余市，创立「大日本果汁株式会社」（现Nikka），建立酿酒厂【余市蒸馏所】。【日果】追求的威士忌理念是传统苏格兰威士忌风格的延伸。他们并没有刻意强调日本威士忌的本土意识，其威士忌与苏格兰威士忌毫无差异，这是用“相同威士忌语言”酿造出来的酒。【余市蒸馏所】生产出来的威士忌，能品出竹鹤政孝背后认真的态度和高超工艺，能够让喝它的人产生一种感官享受：金黄色的大麦，硕大的蒸馏器，粗糙的橡木桶，空气中酵母的气味，仿佛你亲眼见证了竹鹤政孝简单执着的梦想传奇推手网。70年代芈琰，【日果】建造第二个酿酒厂「宫城峡蒸馏所」，【日果】领「余市」和「竹鹤」进入单麦威士忌与调和型威士忌领域。尽管有着传统苏格兰威士忌的血统，使用的原料也是苏格兰进口，但绝不是照搬照套了事。“它们有传统威士忌的味道，但是更加强势一些，好像经过乐器经过调弦，表现出更强的穿透力。”「余市」比苏格兰威士忌更厚重有劲的原因在于在蒸馏威士忌的时候，竹鹤政孝借鉴了日本传统酿酒技艺“火力扰动”的蒸馏方式。而且，他们用新造的木桶储藏原酒，这在苏格兰是被认为可能破坏原酒本身香气的做法，在【日果】却是成了创新和突破。【日果】忠于古法，又不墨守成规，单麦威士忌「余市」终于青出于蓝。
竹鹤、竹鹤17年、竹鹤21年、竹鹤25年---有着青苹果、西洋梨般的果实香, 也带有杏桃和葡萄柚般的酸甜酒香, 醇厚口感如同丝绸一般, 香蕉、香吉士、莱姆般的新鲜水果口感, 口中有轻柔酸味伴随着淡淡苦味是「竹鹤」的馀韵。
余市、余市10年、余市12年、余市15年、余市20年---有着轻柔的橡木桶熟成香调和麦芽的甘甜、丰富的果实香, 具有橡木的甘甜、浓厚泥炭香及麦芽香调和香吉士的口感, 口中稳定且持续的橡木甘甜及烟燻味为「余市」的馀韵。
宫城峡、宫城峡10年、宫城峡12年、宫城峡15年---有著苹果与西洋梨般的丰富香甜感调和橡木桶本来的淡淡香草香, 口感为水果乾般的甘甜与滑顺感, 麦芽甜味及橡木桶香味柔和地扩散于口中是「宫城峡」的馀韵。
【三得利】强调“东方神韵的威士忌”与苏格兰威士忌具有不同个性，社长鸟井信治郎逐渐调整工艺，开发出更加平衡圆润，适合东方人口感的威士忌。1973年，【三得利】建立另一个酿酒厂「白州蒸馏所」，三得利领「山崎」进入单麦威士忌领域，而领「响」进入调和型威士忌领域。苏格兰威士忌是在苏格兰风土中诞生的酒，而三得利威士忌则是日本四季环境下孕育出来的美酒。为了给威士忌赋予更多的一些本土色彩，【山崎蒸馏所】不断地用不同的桶去尝试熟成威士忌，经过不断试验，不仅使用装过青梅酒的桶，还使用昂贵的日本橡木（Mizunara）水楢制成的桶。一棵水楢完全长成需要200年以上，这种水楢含水量高，数量稀少，质地坚硬，富含香兰素（酚类物质），由此可见，这种大橡木非常昂贵。二战期间，国际橡木桶禁运，【三得利】便将水楢桶应用于威士忌陈年。水楢桶可以给威士忌带来诸如檀香、沉香一类古老的东方味道，更多赋予酒液椰子风味，森林气息浓郁。1984年，以日本风土环境与人文为底蕴的单一麦芽威士忌“山崎”正式上市，山崎的上市无论对三得利或者日本威士忌历史而言都是至关重要的。
山崎、山崎12年、山崎18年、山崎25年----有着草莓或樱桃般的轻柔华丽酒香, 口感滑顺有如蜂蜜在口里化开的甘甜感, 口中的香甜香草香及肉桂香为「山崎」的馀韵。
白州、白州12年、白州18年、白州25年--北面八之岳, 西临甲斐驹之岳, 被重重森林环绕的「白州蒸馏所」, 选在山梨县北杜市白州町设立, 使用来自日本南阿尔卑斯山天然水所蒸馏出来的「白州」单一麦芽威士忌系列苏烟铂晶, 有森林嫩叶般的清新口感。有着清爽酸桔及薄荷的清新酒香, 略酸且清新爽快的口感, 「白州」馀韵带有淡淡泥炭香及隐约的甘甜感。
响、响12年、响17年、响21年、响30年--结合日本的四季、人文细腻的感性和工匠职人技术诞生出来的「响 JAPANESE HARMONY」系列, 不拘泥熟成年数, 是三得利酒厂长年研发许多威士忌品牌中的上等之作, 同时也是日本国产调和威士忌里等级最高之逸品。有着玫瑰、荔枝、迷迭香、白檀、成熟橡木桶的酒香, 蜂蜜、橘皮巧克力般的甘甜口感, 纤细、温和沉稳且持续的甘甜感带有一点橡木味是「响」的馀韵。
「山崎蒸馏所」如今是旅游景点并提供品酒体验。还可以在这里品尝”山崎威士忌“（收费）。如果您正在安排一场关西之旅，那么把这个体验也加入你的行程吧。我们体验到的将不只是一场神奇的品酒之旅，更重要的是我们可以感受到坚持梦想带给人类的美妙享受。
地址：大阪府三島郡島本町山崎5-2-1(查看地图)
到达方式：JR京都线”山崎站“出站步行10分钟，阪急京都线”大山崎站“出站步行10分钟。
开放时间：讲解时间：10:00-15:00罗威娜，每小时一次，最后出发时间为：15:00。开馆时间：10:00-6:45，最后入馆时间16:00。
电话：0081-075-962-1423
网址：http://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki/
要想参观山崎蒸馏厂，需要做的第一件事情就是到官网进行预约
参观又分为两种形式：第一种是收费参观的Yamazaki Distillery Tour，分为1000日元/人，2000日元/人（只收现金）。1000日元/人的参观时长80分钟，包括参观生产流程和品鉴，从谷物的发芽-研磨-发酵-蒸馏到装桶陈年，整个流程都会有酒厂工作人员带领并讲解。2000日元/人的参观比较难预约到，只有在周六日下午14：30开放一次。1000日元/人的参观还是相对容易些，只要提前2个月预约，应该都可以预约到。第二种是免费参观方式叫YamazakiWhisky Museum Viewing
这种参观方式不参观酒厂生产流程，直接参观YamazakiWhisky Museum（山崎博物馆）
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最后你从日本威士忌的故事中学到了什么呢股民小钟？
坚持和专注你的梦想，那么你也会获得如这威士忌般醇香的体验。
经过不断的练习，我终于可以和富山先生搭档录制一起日语视频。
跟着我去看东京豪宅短片系列，第一期先去东京都的社长区---世田谷区看一看整套欧美风格的一户建。所谓的社长区就是有很多的公司社长都会选择在这个区居住，环境非常幽静适合居住。
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