李冠廷中国最牛的饭局：国宴，真是长见识了-涨见识
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饭局的前厅工作，绝对来不得半点马虎，您看，美女都忙疯了！
摆台、布置餐具、熟悉接待流程，等等，厅面的服务人员一丝不苟！如果有个别客人“重口味”，在宴会餐台上还会配有各种调料，比如盐、胡椒粉等，客人可以根据自己的口味调节。
餐具方面，除中餐所需餐具外，还应摆上刀叉，左手边放叉，右手边放刀。公筷、公勺还应备有筷、勺座，其中一套应摆放在主人面前。
大概你也猜出来了吧，没错，这就是中国最牛的饭局：国宴
后厨篇
等领导人步入宴会厅，后厨和服务员就开始以秒计时投入工作了。
后厨用“打仗”来形容毫不为过！不过，这“仗"可是只许成功不能失败的！国宴对上菜的时间限制精确到秒！从领导人步入宴会厅到所有人走出宴会厅，整个晚宴时长一个小时，而上菜则是要在45分钟内全部完成，一道菜的上菜时间只有5分钟。而且，不同的领导人对应的五菜一汤可能完全不一样，丝毫不能出错。
国宴现场
说到国宴，在平常百姓心中或多或少都存在一丝好奇，到底在这个有上千年饮食文化的大国，哪些菜品能被端上国宴的餐桌呢？用餐现场又是怎样？
比如APEC第二十二次领导人非正式会议欢迎晚宴就是国宴规格，各种细节考究到位，突出中国特色，将中国传统饮食文化再一次推向世界。与此同时我们也发现，整个APEC国宴所使用的食材都很常见，平常百姓家也都可以轻易买到，并不是那种奢侈昂贵珍稀的山珍海味。从这一点上也告诉大家，营养并非昂贵，只要用心搭配，简约更出美味。除了冷盘、点心、水果、甜品之外，主菜是5菜1汤，分别是松茸炖花胶、双味生虾球、煎焖雪花牛、夏果炒鲜带、豉香比目鱼、丝瓜青豆瓣。
冷盘
苏德兴是地道的上海人，所选择的食材也和“江南”挂上了钩。迎宾的冷菜整个造型选用了花篮为主题的“花篮冷盆”，在口味上也体现江南地方风味为主，食材大多原产于上海本地。松茸炖花胶
熬汤食材特地选择了清真食材，优质矿水，农户散养老鸡、鸽子、牛健、凤爪以及多种大料，熬制５小时，香味浓郁、汤清见底。
松茸炖花胶，不仅有菌王松茸，还有高级食材花胶，不仅可补身益气，更是鲜美的好搭配。
双味生虾球
采用大小适度的小龙虾为食材，两种口味分别为干烧微辣和荠菜茸，既照顾到不同口味，又具有中国特色。
双味生虾球，一种虾，两种吃法，既有干烧微辣又有荠菜鲜炒，让国外的贵宾瞧好吧！
煎焖雪花牛
采用大连的雪花牛，烹调手法中西合璧，既用西式的黑胡椒、白兰地煎烹，又采用了中式焖制，还从营养角度配了秋葵、酸黄瓜和草莓三种蔬菜、水果。
夏果炒鲜带
中国美食既讲究“色香味”，也讲究形美。这些菜肴姹紫嫣红，摆放也颇有意味。例如鲜带摆在土豆丝作成的“雀巢”上，就取自成语“筑巢迎凤”。
豉香比目鱼
考虑到整个菜单的口味色彩，采用中式腌制西式低温生考的烹调手法，主张肉质鲜嫩与汤汁的调配，豆豉的运用更是极具中国美食的特色。
丝瓜青豆瓣
将丝瓜去皮切块，用7成油温走油，待用；油锅去锅，加入青豆瓣爆炒至香，再加入丝瓜，翻炒调味，勾芡装盘即可。 丝瓜青豆瓣，展现了江南的清新气质，蚕豆和丝瓜在种植过程中不需要喷洒农药，是立夏后最好的时令蔬菜。
点心
印糕、葛粉、四喜素饺中式江南小食三款，用小蒸笼盛上，本乡本土，色泽素雅，红加仑点缀秀美，很是养眼。
水果
采用2公斤重抽气冰块凿雕成水晶果盘，内放优质瓷盘，配以多样低糖新鲜水果，上桌时在底盆间衬托一朵透明粉色荷花花瓣，在华灯下彰显美丽、动人。
甜品
有西式点心三款，香芒布丁、黑森林蛋糕和原味冰淇淋。经过反复研制、论证、试味，采用低糖无任何添加剂香料做成，是国际会议中心成熟产品，赢得中外宾客赞不绝口。
钓鱼台国宴全套菜品集
冷盘 - 春意盎然
冷盘 - 三花争艳
冷盘 - 圣诞冷头盘
冷盘 - 四品小菜
冷盘 - 迎春冷头盘
冷盘 - 迎宾冷头盘
冷盘 - 象生冷头盘
冷盘 - 春色满园
冷盘 - 竹报平安
冷盘 - 鲍仔冷头盘
汤 - 酸辣乌鱼蛋汤
汤 - 菊花豆腐汤
汤 - 清汤松茸
汤 - 参皇养生汤
汤 - 黑菌芦笋汤
中餐 - 脆皮香芒鹌鹑卷
中餐 - 鲍汁海参煎鹅
中餐 - 珍珠帝王蟹
中餐 - 玛瑙鱼圆
中餐 - 油浸脆皮鱼
中餐 - 雀巢富贵龙虾
中餐 - 雀巢咕咾虾球
中餐 - 虫草花狮子头
素菜 - 珍菌石榴包
素菜 - 珍菌香瓜盅
素菜 - 金耳上素
素菜 - 砂锅素什锦
素菜 - 枸杞上汤盖菜
西餐 - 法式焗蜗牛
西餐 - 培根鳕鱼卷
西餐 - 黑椒犊牛白肉
西餐 - 青芥焗犊牛白肉
西餐 - 豆腐煎鹅肝
点心 - 云腿荞包
点心 - 萝卜丝饼
点心 - 三色烧麦
点心 - 象形梨
点心 - 雀巢酥芋角
点心 - 鲜虾龙珠饺
点心 - 象形船点
西点 - 咖啡油慕斯蛋糕
西点 - 蓝莓慕斯蛋糕
果盘
果盘
果盘
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