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李冠廷

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历时5年，第二届世界酿酒师邀请赛
即将于2017年第六届宁夏贺兰山东麓葡萄酒
博览会期间，
在北京评选出金奖和银奖奖项，
至此，
世界酿酒师邀请赛5年活动也将画上一个完美的句号。

为了提高贺兰山东麓葡萄种植及葡萄酒酿造的整体素质和水平，推进贺兰山东麓葡萄酒技术人才的交流，扩大贺兰山东麓葡萄产区在国内及国际葡萄酒行业的知名度，引导贺兰山东麓葡萄酒行业的健康发。

2012年，宁夏举办了第一届世界酿酒师邀请赛，通过“请进来”的方式，邀请世界酿酒师到宁夏产区，以葡萄酒比赛为载体，开展包括葡萄酒酿造、葡萄酒推介以及品牌与销售等系列活动。
2015年，在成功举办第一届赛事的基础上，宁夏举办了第二届世界酿酒师邀请赛，面向全球邀请23个葡萄酒生产国的48名外籍知名酿酒师来宁比赛。

轩尼诗 葡萄酒庄
据了解，第二届世界酿酒师邀请赛历时2年，分准备、比赛和评奖3个阶段。48位国际酿酒师与宁夏产区酒庄通过随机抽选的方式进行组合，并抽选规定地块开展酿造比赛。在两年的比赛期间，每个参赛酿酒师将用同一葡萄品种，在选定的酒庄酿造1款,数量在1万瓶优质葡萄酒。获得金奖的葡萄酒奖励10万元人民币，获得银将的葡萄酒奖励2万元。参赛酿酒师还会将自己酿造的2000瓶葡萄酒带回本国进行推广。

目前，通过两届活动的密集举办，带动宁夏产区近100家企业的酿造水平有了极大的提升，使得各类葡萄酒酿造方式、先进酿造设备和生产理念落户酒庄，与此同时，宁夏贺兰山东麓产区品牌也得到了极大提升，使宁夏贺兰山东麓产区在较短的时间成为了行业内公认的“国际化葡萄酒产区”。

▲美丽的巴格斯葡萄酒庄
葡萄酒
越来越多的国际媒体和世界葡萄酒行业开始关注宁夏葡萄酒，包括被誉为世界葡萄酒第一夫人的“杰西斯·罗宾逊”专门撰文描述了这一赛事。2013年，宁夏银色高地酒庄和贺兰晴雪酒庄被列入了新版的《世界葡萄酒地图》。

▲贺兰山东麓新景观
美国CBS电视台提出“宁夏是否会成为下一个纳帕”的声音。越来越多的葡萄酒大师（MW）、专家学者及各类从事葡萄酒的“洋面孔”扎堆在了宁夏葡萄酒产区。2013年，美国纽约时报评选的全球必去的46个最佳旅游地，宁夏和巴黎等世界著名景区名列其中，入选理由就是“中国在宁夏可以酿造出中国最好的葡萄酒”。

宁夏贺兰山东麓是业界公认的世界上最适合种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的黄金地带之一，2002年被确定为国家地理标志产品保护区，总面积20万公顷。2013年被列入《世界葡萄酒地图》，标志着贺兰山东麓产区成为世界葡萄酒产区的新板块。

▲贺兰山东麓酿酒葡萄基地

▲贺兰金山集群葡萄园航拍
宁夏葡萄酒产业历经30多年的发展历程，特别是近五年来，先后有40多家酒庄的300余款葡萄酒在国内外各类大赛中获得奖项，成为宁夏独具特色的“紫色名片”。

▲贺兰山东麓的紫色梦想
美国《纽约时报》评选的全球2013年“必去”的46个最佳旅游地，宁夏和巴黎等世界著名旅游景区一起名列其中，入选理由是“在宁夏可以酿造出中国最好的葡萄酒”。

▲万亩葡萄园
世界葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊在品鉴了宁夏产区葡萄酒后说：“毋庸置疑，中国葡萄酒的未来在宁夏”。宁夏产区已成为国际葡萄酒界关注的热点地区，得到了国际葡萄酒界的普遍认可。

宁夏葡萄酒的特点
宁夏产区的葡萄酒香气发育完全、色素形成良好、糖酸度协调、酒体浓郁，平衡，酸度适中，后味回甘，特别适合搭配各种菜系，而且宁夏葡萄酒的总酚物质含量丰富，尤其白藜芦醇等物质，对于软化血管具有较好效果。

菜系
菜系，又称"帮菜"，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，北甜南咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的"八大菜系"。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜，清真菜等菜系。

江苏菜作为中国“八大菜系”之一，在国内外享有较高的盛名。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。苏菜，主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

此次“世界酿酒师贺兰山东麓邀请赛金奖葡萄酒中国行”目的就是，将苏菜与宁夏葡萄酒搭配，最终在舌尖上呈现怎么样的味觉盛宴，让我们拭目以待。

南京菜口味和醇，玲珑细巧，
清淡适口，刀工精细，清雅多姿。
其名菜有烤方、水晶肴蹄、
清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、
白汁圆菜、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、
盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、
鸡汤煮干丝、肉酿生麸、
凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头等等
（有种演相声的赶脚哈哈哈）

最后
鲜城君当然要送上福利
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