李冠廷中国海南滨海休闲美食节，欢乐海岸美食系列四：海南特色美食！-欢乐海岸美食大联盟

李冠廷
北京烤鸭、重庆火锅、天津狗不理、武汉热干面、西安羊肉泡馍……身为一名资深吃货，对于各个地方特色美食便是如数家珍。美食就是一张名片，代表了各个地方的生活习惯和饮食文化。

海南不仅以“鲜”久负盛名，极具海南特色的美食更是数不胜数。欢乐海岸美食联盟汇聚了海南各地的特色美食，这一期小编就带大家走进欢乐海岸寻觅海南最美名菜，开启欢乐美食之旅第四站：欢乐美食—海南特色美食！

1豆酱焗和乐膏蟹

产于万宁市一带的和乐蟹膏满肉肥，特别是其脂膏金黄油亮犹如咸鸭蛋黄，是海南四大名菜之一。豆酱是广东潮汕地区传统豆制品。是一种用优质黄豆泡蒸(煮)熟后经天然发酵制成的食品，特别是普宁豆酱最为盛名。

主材料：万宁和乐膏蟹、普宁豆酱
欢乐海岸美食联盟选用上乘的万宁和乐膏蟹和普宁豆酱，将豆酱与螃蟹同烹，酱香配合螃蟹的鲜美，让人不能停箸。
2清焖铺前马鲛鱼

马鲛鱼在海南本地又俗称黑鱼，是深海野生鱼，分布于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前最为著名。属于食肉类，是鱼类凶猛的一族，牙齿长而锋利。它不吃微生物和草类，以食小鱼为主，故马鲛鱼生得浑身肥满。

主材料：
铺前马鲛鱼、潮州咸菜、凉瓜
清焖很好的保存了马鲛鱼最原始的口感与营养，肉质细嫩，糯软鲜爽的马鲛鱼配以独具风味的潮州咸菜和清香爽口、去火止燥的凉瓜，不禁让人食指大动。
3万宁灯光鱼干

鱼干，是沿海地区最常见的传统美食，而在万宁，则以乌场鱼干最为出色。猛烈的阳光照射着大地，此时正是晒制鱼干的绝佳天气。在乌场码头边，晒网上铺满了晾晒的各色鱼干……这种纯天然晒制方法做出来的鱼干，不仅可以长时间储存，而且很大程度保留了海鲜的独特风味。

主材料：
万宁鱼干
起锅加油放入鱼干，文火慢煎，油花在鱼干身上演奏着美妙的交响，直至鲜香的味道愈发飘逸……这凝聚了海洋味道的鱼干，恐怕是最普通而又最美好的家常滋味。
4养生刺鲍鱼

刺鲍鱼又称刺豚，是生活在海洋底层的鱼类。在受到惊吓或者发怒的时候，刺鲍鱼会吸入大量水分或空气使自己身体膨胀，并竖起身上的硬刺，以起到防身的效果。刺鲍鱼鱼肉含有丰富的蛋白质，具有美容、养胃的功效。

主材料：
刺鲍鱼、富硒芋头
秋冬一味炖汤，从胃暖到身。产自深海刺鲍鱼，把它身上的刺连着鱼皮一起剥掉。再将里面的鱼肉去除内脏后，切成小块；配以欢乐农场口感细软的芋头，小火慢炖成上好靓汤口感鲜美香浓。
5
海南煎红脚虾扒

野生红脚虾在纯净无污染的海域下自然生长，使得其色泽鲜艳、肉质肥嫩，口感细滑，是大自然赐予的天然美味。

主材料：
海南野生红脚虾
在锅内倒入橄榄油煎香，倒入大虾，煎至虾壳酥脆金黄，再撒入另外一半葱姜蒜末，撒少许盐、白糖、白胡椒粉等配料提味，皮脆肉嫩鲜香美味。

了解一座城市要从美食开始，最新鲜的富硒食材、种类最多的野生海鲜、最具代表性的海南特色风味美食都可以在这里找到。欢乐海岸美食之旅还将继续，敬请期待！

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